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准备好食材：排骨1根砍成段、土豆一个、圆青红椒各1个、生姜2片、冰糖8颗、料酒一勺、八角1颗、食盐1勺、生抽1勺、老抽半勺。

1、把排骨砍成段后洗净，在锅里烧热半锅水，倒入一勺料酒，把排骨倒入焯水后捞出冲洗掉浮沫沥干待用。

2、圆青椒洗净后切块，生姜去皮后切块。

3、土豆去皮切成块后先放入清水中浸泡着防止氧化变黑。

4、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把排骨煎至两面焦黄。

5、把排骨推到一边或者盛出，继续加热锅中油，把冰糖倒入炒出糖色。

6、把排骨和糖色翻炒均匀，让排骨均匀的裹上糖色，再放入生姜一起翻炒均匀。

7、再倒入生抽、老抽、清水、土豆一起烧煮。

8、待锅中汤汁烧至快见底时，放入一勺食盐调味。

9、出锅之前再把青红椒块倒入，一起翻炒均匀即可出锅。