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事件：近日，山西省太原市人民检察院向社会发布食品安全5起典型案例，其中太原市清徐县一家醋厂用“不可用于食醋”的冰乙酸勾兑成食醋销往全国，被罚款百万元一案引发广泛关注。冰乙酸别名“冰醋酸”，它分为两类：食品级冰醋酸和工业级冰醋酸。本次事件中，违法添加的则是“不可用于食醋”的冰醋酸，即工业级冰醋酸，长期食用其勾兑的醋严重危害人体健康。

但由于冰乙酸成本低廉，时有不法厂家制假售假。这起事件披露之后，山西食醋品牌纷纷发布声明回应，表示自己的“清白”。其中包括山西知名醋业企业宁化府、水塔和紫林醋业等。

点评：山西是醋业大省。相关数据显示，山西省内的醋业公司有852家，其中，在太原市有267家，在清徐县则有153家，其中最为知名的有紫林醋业、水塔等品牌。

过去数年，部分醋业公司均有上市计划，但无论是紫林醋业还是水塔醋业，不是因“规范性问题”“信披问题”以及“财务会计相关问题”等至今未上市成功，就是在上市辅导过程中因环保问题被处罚而中止IPO。此外，从紫林醋业和水塔醋业公开的数据看，近年来两家公司的利润也持续呈下滑趋势。

一直以来，山西醋企分散性都很强，紫林醋业和水塔醋业市场占有率未及10%。这一来会加剧内部竞争进而引起价格战，二来也难以实现老陈醋的规模化、集约化生产。此外，产品单一、区域性强也制约了山西醋业的发展，再加之酱油企业如海天味业、千禾味业等纷纷入局，又进一步加剧了食醋行业的竞争。在这种情况下，山西醋业如何扩产能、强品牌，增强产品核心竞争力，是政府和企业都要思考的问题，唯有破局，“山西老陈醋”才能在不断变化的市场中继续前行。（工人日报-中工网记者 罗筱晓）